高級脂肪酸の覚え方(ゴロ)

バスオリレン

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

高級脂肪酸の覚え方(ゴロ)はバスオリレンです。

パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸。

  高級脂肪酸 分子式 示性式 2重結合数
ルミチン酸 C16H32O2

C15H31ーCOOH

0

テアリン酸

C18H36O2 C17H35ーCOOH 0
レイン酸 C18H34O2 C17H33ーCOOH
ノール酸 C18H32O2 C17H31ーCOOH
リノレン C18H30O2 C17H29ーCOOH

 

高級脂肪酸の構造式

パルミチン酸の構造式

融点63℃。

パルミチン酸の構造式
パルミチン酸の構造式

ステアリン酸の構造式

融点71℃。

ステアリン酸の構造式
ステアリン酸の構造式

オレイン酸の構造式

構造が折れ(オレイン酸)曲がっており、結晶構造を作りにくいので、融点は低くなる。

融点は13℃。

オレイン酸の構造式
オレイン酸の構造式

リノール酸の構造式

オレイン酸より更に構造が折れ曲がっており、融点はー5℃。

リノール酸の構造式
リノール酸の構造式

リノレン酸の構造式

リノール酸より更に構造が折れ曲がっており、融点はー11℃。

リノレン酸の構造式
リノレン酸の構造式